Beskrivning
CMT Delta
Vår kökskniv Delta är den näst största i CMT-serien och är även den väldigt allround. Till skillnad från CMT Alpha så har Delta en mer rak bladform och är inte lika spetsig. Därför lämpar den sig mycket väl till att hacka grönsaker väldigt tunt, fördela kött m.m.
Om CMT-serien
CMT (Character, Morse, Telephony) serien är en av de exklusivaste kockknivsserier som någonsin tillverkats. Med vår mer än trettio år långa erfarenhet av knivstål har vi valt att använda oss av ett laminerat koboltstål. Det är ett stål som har visat sig vara både starkt och hålla skärpan mycket bra. Ovanpå det lägger vi till en konvex egg som är både vass och stark, även det ett resultat av vår långa erfarenhet av knivar. För att få en tät och hygienisk fog mellan parerstång och blad svetsar vi fast parerstången med en specialelektrod och slipar sedan fram en snygg profil. Till detta adderar vi en oerhört vacker rödbrun micarta för att säkerställa ett skaft som håller lika länge som bladet. Att knivarna är helt och hållet tillverkade för hand är självklart – så här fint formade knivar kan ingen maskin tillverka!
De som uppskattar handgjorda, högkvalitativa knivar i allmänhet kommer att finna att detta är en serie som är gjord för dem. Viktiga faktorer som specialstål, exklusivt materialval, en väl genomtänkt design och ett avancerat tillverkningssätt kommer att påminna användaren av dessa knivar om den kvalitet som vi i övrigt använder på våra jaktknivar. Med normal aktsamhet kommer dessa kockknivar att fungera hela livet. Levereras i en vacker presentask i solitt trä.
Hur sköter jag då dessa knivar på bästa sätt?
Till en början rekommenderar vi att de inte används i fruset kött eller till att skära i ben. Då riskerar du att få mer eller mindre stora eggskador, trots den höga kvalitén. Kyla gör stål sprött och det gäller även de exklusivaste av stål. Inte heller är en fin kockkniv något att hugga med, använd i stället en tandspetshärdad såg eller köttyxa. Till slut, placera aldrig en fin kockkniv i en diskmaskin, det förkortar livet avsevärt på kniven och tär hårt på eggen. Ta i stället för vana att handdiska kniven och torka av den på en torr handduk, det går till slut med automatik.
Hur skärper jag CMT-knivarna?
Vi rekommenderar gärna de diamantskärpstål som vi säljer. Vår erfarenhet säger att de snabbt och enkelt tar fram en riktigt bra egg. Diamantstålen kan vara lite grova till en början men blir bättre efter en tids inkörning. Vill man bara stryka på eggen rekommenderar vi vårt keramiska stål som avverkar väsentligt mindre men som ger en riktigt vass egg. Bäst är nog en kombination av dessa stål!